Чай мате

Что такое такое мате (Yerba Mate)! Является ли он чаем? С чем его едят, как его пьют…? Все вопросы правомерны особенно если учитывать, что чай матэ, "он же" Йерба Мате для Аргентины (хотя в список стран, где йерба мате - напиток №1 конечно можно добавить и Парагвай и Бразилию) это не только напиток – это визитная карточка страны, также как например для Франции коньяк. Как шутят аргентинские любители чая мате, что с популярностью употребления Йерба Мате как напитка может соперничать только водопроводная вода. Для изготовления напитка из чая мате используют сухие листья вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis (парагвайский падуб). На протяжении многих веков коренные жители Южной Америки пили приготовленный из чая мате напиток, который оказывал благоприятное воздействие на организм. Широкое употребление мате среди индейцев было вызвано его целебными свойствами, которые в целом способствовали повышению иммунитета, восстановлению нервной системы, предотвращению истощаемости организма, вызванного разными болезнями, избавлению от бессонницы и как результат — замедление старения организма. Употребление мате позволяло им также обходиться без еды в течение длительных периодов времени.

Классический способ приготовления

1. Засыпать 23 объема калабаса Yerba Mate
2. Закрыть отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть. Это делается для того, чтобы крупные фракции остались в нижней части, мелкие сверху
3. Калабас наклоняется таким образом, чтобы Yerba Mate ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью и вернуть калабас в вертикальное положение (бомбилью устонавливают один раз не вынимая и не помешивая)
4. Залейте по линии бомбильи немного горячей воды (75-80 С)*, и дайте ей впитаться. Долейте еще горячей воды, полностью увлажнив Yerba Mate
5. Пейте готовый мате через бомбижью, постоянно доливая воду. Количество доливок до потери вкуса
* - рекомендуем к использованию минимально минерализированную воду.