Кекс с вареньем

Чтобы приготовить кекс с вареньем, нам необходимы следующие ингредиенты: мука –  2¼ стакана, сливочное масло 250г, варенье ½ стакана, цукаты – 25г, лимонная эссенция 2г.

Тщательно растираем сливочное масло с сахаром, затем добавляем яйца и хорошенько взбиваем. К этой пышной смеси добавляем просеянную муку, вишневое или черешневое варенье без косточек, соль, соду и лимонную эссенцию и хорошо перемешиваем. Формы смазываем маслом или жиром и посыпаем мукой. Тесто разливаем в формы, выравниваем и украшаем цукатами.

Выпекаем до готовности на умеренном огне. Готовность проверяем зубочисткой или ножом, протыкая кекс насквозь. Если нож или зубочитстка остаются сухими, кекс готов. Следует отметить, что чем меньше формы, тем быстрее печется кекс.

Кекс с вареньем можно украсить белковой или шоколадной глазурью, или просто посыпать сверху сахарной пудрой. Он отлично подходит к семейному или праздничному чаепитию.